葉士彥（？

—17世紀(jì)），字無(wú)美，直隸廬州府巢縣人，明朝、南明政治人物。

葉士彥是崇禎元年（1628年）選貢，崇禎九年（1636年）中應(yīng)天鄉(xiāng)試舉人，次年（1637年）聯(lián)捷進(jìn)士，授刑部主事，調(diào)官職方，外任江西九江僉事。

到任后首個(gè)除夕，他日夜偵查城內(nèi)外管轄的吳楚要道，無(wú)不嚴(yán)謹(jǐn)防守。

左良玉軍隊(duì)在郊外阻塞鄉(xiāng)路，物資無(wú)法入城，他秘密和左良玉會(huì)面，曉以大義，說(shuō)：「將軍踏實(shí)沒(méi)有他想，只不過(guò)士兵驕縱不聽(tīng)命令，累及主人而已。

」左良玉感到羞愧而撒兵。

游擊胡以寧恃著宦官王德化撐腰，假借防寇名義招引無(wú)賴(lài)當(dāng)兵，陰謀在江中行劫。

葉士彥告發(fā)胡以寧，請(qǐng)?jiān)^咸驅(qū)逐胡以寧；他在任內(nèi)安撫困苦民眾，顧念民生疾苦，很快因?yàn)榕c袁繼咸不和辭官歸鄉(xiāng)。

永歷三年（1649年）五月，南明朝廷起用他為兵部右侍郎、僉都御史，聯(lián)絡(luò)安慶、廬州的義師。

他的兒子葉鼎跟隨鄭成功軍隊(duì)，永歷十三年（1659年）入長(zhǎng)江充當(dāng)間諜，其后二人不知所終。