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《漢語(yǔ)大詞典》：肉凍
以魚(yú)或肉的碎料添加明膠及調(diào)味料后凝成稠厚的一種美味凍膏,冷配在肉或魚(yú)的菜肴上,作為裝飾;或者制成肉、魚(yú)或蔬菜的一種模型
一種冷菜,先將肉去骨,填入五香碎肉作佐料,燒熟壓實(shí)后,再澆上肉凍而成
《國(guó)語(yǔ)辭典》：螞蟻上樹(shù)（螞蟻上樹(shù)）　　拼音：mǎ yǐ shàng shù
一種菜肴。以冬粉、碎肉、蒜屑及調(diào)味料調(diào)合烹制而成。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：宮保雞丁（宮保雞?。　?span id="xfbz7n7" class='label'>拼音：gōng bǎo jī dīng
以雞胸肉、乾辣椒、蔥姜等調(diào)味料做成的一道菜。將雞胸肉切丁，稍加太白粉、下鍋過(guò)油撈起，再以油鍋爆乾辣椒、蔥、姜、蒜，加入雞丁、調(diào)味料等，炒勻即可。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：珍珠丸子　　拼音：zhēn zhū wán zi
一種用絞肉和糯米做成的菜肴。將絞肉摻入調(diào)味料，搓成丸狀，再裹上一層糯米，入蒸籠炊蒸即成。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：咕咾肉　　拼音：gū lǎo ròu
以豬肉、筍、洋蔥、胡蘿卜、青椒等加調(diào)味料勾芡而成的一道菜。作法是先將豬肉切小塊腌漬后，沾豆粉炸至金黃，撈起備用，再將胡蘿卜、洋蔥、青椒等略炒，加醬油、白糖、醋及上湯煮開(kāi)，最后將炸好豬肉和調(diào)豆粉水放入，勾芡即成。這道菜味甜帶酸，頗受歡迎。也稱(chēng)為「咕嚕肉」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：加哩　　拼音：jiā lǐ
起源于印度的一種調(diào)味料。為英語(yǔ)curry的音譯。由胡椒、胡盧巴、郁金等磨制而成，黃色，味辛辣。一般配用加哩烹制羹肴或食物，如加哩牛肉、加哩雞、加哩飯、加哩餃等。也譯作「咖釐」、「加釐」、「吤喱」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：貢丸（貢丸）　　拼音：gòng wán
一種食品。將豬腿肉搥成肉醬，加入鹽、味精等調(diào)味料，再揉壓成圓球狀。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：黑醋　　拼音：hēi cù
顏色呈黑色的醋。成分包括釀造醋、糖、鹽、麥芽、蔬菜、果實(shí)、香辛調(diào)味料。相對(duì)于白醋而言。也稱(chēng)為「烏醋」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：鐵板燒（鐵板燒）　　拼音：tiě bǎn shāo
1.一種烹飪方法。將肉切成塊狀，用調(diào)味料浸漬后，再與其他佐菜依次放到高溫的鐵板上煎炙成菜肴。
2.通稱(chēng)以鐵板燒方法烹飪出的食物。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：甜辣醬（甜辣醬）　　拼音：tián là jiàng
甜中帶辣的佐料。主要以蕃茄、辣椒加上糖等調(diào)味料制成，作為其他食物沾拌的調(diào)味食品。如：「弟弟吃粽子時(shí)，最喜歡沾甜辣醬?！?/div>