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《國(guó)語(yǔ)辭典》：花捲　　拼音：huā juǎn
一種蒸熟的面食，多捲成螺旋狀。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：薄餅（薄餅）　　拼音：bó bǐng
一種北方人的傳統(tǒng)面食。以燙面制餅，很薄。兩張相疊，烙熟后可揭開，用來(lái)捲菜、肉肴?！吨軙?。卷一八。列傳。王羆》：「嘗有臺(tái)使，羆為其設(shè)食，使乃裂其薄餅緣。」《儒林外史》第一四回：「恰好一個(gè)鄉(xiāng)里人捧著許多蕩面薄餅來(lái)賣?！?/div>
分類：薄餅面食
《國(guó)語(yǔ)辭典》：頭食（頭食）　　拼音：tóu shí
第一道食品。宋。王辟之《澠水燕談錄。卷九。雜錄》：「世謂馎饦為頭食，宜為群品之先可知矣?！?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》：起溲
一種使面發(fā)酵的方法；亦指用這種發(fā)酵法制成的面食。《初學(xué)記》卷二六引 晉 束晳 《餅賦》：“商風(fēng)既厲，大火西移，鳥獸毨毛，樹木疏枝，肴饌尚溫，則起溲可施。” 宋 黃庭堅(jiān) 《跛奚移文》：“臠肉法欲方，膾魚法欲長(zhǎng)，起溲如截肪，煮餅深注湯。” 清 厲荃 《事物異名錄·飲食·餅》：“徐暢《祭記》：‘五月麥?zhǔn)?，薦新作起溲白餅。’”
《國(guó)語(yǔ)辭典》：油煠　　拼音：yóu zhá
油炸的面食。如油條、麻花等?！段饔斡洝返谒乃幕兀骸赶瘸粤舜箴z頭，后吃簇盤、襯飯、點(diǎn)心、拖爐、餅錠、油煠、蒸酥，那里管甚么冷熱，任情吃起?！?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》：涼餅（涼餅）
涼拌的面食。 宋 蔡絳 《鐵圍山叢談》卷六：“一日，本是早饍，召客為涼餅會(huì)者八人?！?/div>
分類：涼拌面食
《漢語(yǔ)大詞典》：安乾
即馓子。一種油炸面食。 晉 束晳 《餅賦》：“若夫安乾粔籹之倫，豚耳狗舌之屬，劍帶案盛，餢飳髓燭，或名出于里巷，或法出乎殊俗?！?span id="fvvb97d" class="book">《緯略》卷四引 晉 盧諶 《祭法》：“四時(shí)祠用安乾?！眳⒁姟?餲 ”、“ 寒具 ”。
《漢語(yǔ)大詞典》：環(huán)餅（環(huán)餅）
一種環(huán)釧形的油炸面食，又稱馓子。 北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·餅法》：“細(xì)環(huán)餅、截餅：皆須以蜜調(diào)水溲麪；若無(wú)蜜，煮棗取汁；牛羊脂膏亦得；用牛羊乳亦好，令餅美脆?！?span id="n9fhrnr" class="book">《初學(xué)記》卷二六引 晉 盧諶 《祭法》：“夏祠別用乳餅，冬祠用環(huán)餅也?！?宋 莊季裕 《雞肋編》卷上：“食物中有饊子，又名環(huán)餅?；蛟唬杭垂胖咭?。” 明 李時(shí)珍《本草綱目·穀部·寒具》：“環(huán)餅，象環(huán)釧形也?！?/div>
《國(guó)語(yǔ)辭典》：油餅（油餅）　　拼音：yóu bǐng
1.油料植物種子榨油后所剩成餅形的渣滓。也稱為「油枯」。
2.用油煎制的面食。如蔥油餅。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：餃子（餃子）　　拼音：jiǎo zi
中國(guó)北方的傳統(tǒng)食品。用豬肉、牛肉混合大白菜、瓠子或韭菜等作成餡子，包在薄面皮中，略作三角形。因烹煮的方法不同而可分為水餃、蒸餃、煎餃等，各具風(fēng)味。也稱為「餃兒」、「餃餌」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：涼面（涼面）　　拼音：liáng miàn
一種面食。面條煮熟后，在冷水中過(guò)一下，撈起來(lái)拌上芝麻醬等佐料而成。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：面店（麵店）　　拼音：miàn diàn
買賣面食的地方?！度辶滞馐贰返诙嘶兀骸杆臼窃诩依锱萘艘煌脲伆统粤?，才到面店去的。」
《漢語(yǔ)大詞典》：探官繭（探官繭）
唐 宋 官僚家庭于正月制作的面食，在餡中放置寫有官品的紙簽或木片，各人自取，以卜來(lái)日官位的高下。立春日制作的，叫“探春繭”。 五代 王仁裕 《開元天寶遺事·探官》：“都中每至正月十五日，造麵蠒，以官位帖子卜官位高下?！?宋 陳元靚 《歲時(shí)廣記·人日》：“《歲時(shí)雜記》：‘人日，京都貴家造麵蠒，以肉或素餡，其實(shí)厚皮饅頭餕餡也。名曰探官蠒。又立春日作此，名探春蠒。餡中置帋簽或削木書官品，人自探取，以卜異時(shí)官品高下?！?宋 范成大 《兩頭纖纖》詩(shī)之一：“兩頭纖纖探官繭，半白半黑鶴氅緣。”
《國(guó)語(yǔ)辭典》：河漏　　拼音：hé lòu
一種北方面食。將和好的面團(tuán)從底部有漏孔的床子擠壓過(guò)去，軋成條狀，直接落入鍋中煮食?！端疂G傳》第二四回：「他家賣拖蒸河漏子，熱燙溫和大辣酥?！挂卜Q為「合落」、「河撈」、「河落」。
《漢語(yǔ)大詞典》：安干（安乾）
即馓子。一種油炸面食。 晉 束晳 《餅賦》：“若夫安乾粔籹之倫，豚耳狗舌之屬，劍帶案盛，餢飳髓燭，或名出于里巷，或法出乎殊俗?！?span id="dxn9phj" class="book">《緯略》卷四引 晉 盧諶 《祭法》：“四時(shí)祠用安乾。”參見“ 餲 ”、“ 寒具 ”。