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《國(guó)語(yǔ)辭典》：撥魚(yú)兒（撥魚(yú)兒）　　拼音：bō yú ér
一種面食。用水將面和稀后，用筷子一塊塊撥入沸湯內(nèi)煮食。因形狀像魚(yú)，故稱為「撥魚(yú)兒」。其制作方法與面疙瘩相似。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：油鬼　　拼音：yóu guǐ
一種油炸的發(fā)酵面食。也稱為「油條」、「油炸果」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：乾繃兒（乾繃兒）　　拼音：gān bèng ér
1.非常乾燥，沒(méi)有一點(diǎn)水分的樣子。如：「旱災(zāi)時(shí)，地乾繃兒地都裂開(kāi)了?！?br />2.一種焙焦的面食。如：「路途遙遠(yuǎn)，這些乾繃兒帶著路上吃吧！」
《國(guó)語(yǔ)辭典》：虎咬豬（虎咬豬）　　拼音：hǔ yǎo zhū
一種將半圓形包子割開(kāi)，夾進(jìn)豬肉、酸菜、花生粉等做成的面食。習(xí)俗上在農(nóng)歷十二月十六日尾牙時(shí)食用。也稱為「割包」、「刈包」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：扯面（扯面）　　拼音：chě miàn
一種北方面食。將和好的面往返拉長(zhǎng)，經(jīng)多次拉扯后，面團(tuán)被拉成許多細(xì)條，煮熟即可食用。依此法制成的面，韌性高，有嚼勁，口感極佳。也稱為「拉面」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：捲子　　拼音：juǎn zi
1.捲成圓筒狀的東西。
2.一種面食。將搟制好的薄面皮，加上油、鹽、蔥等材料后，包捲蒸熟而成。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：堿大（堿大）　　拼音：jiǎn dà
蒸制面食所調(diào)和的堿過(guò)多，以致面粉呈黃色，含有澀味，稱為「堿大」；反之，所調(diào)和的堿過(guò)少而致味酸者，稱為「堿小」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：河撈（河撈）　　拼音：hé lāo
一種山西的面食。將和好的面料從架在灶上的河撈床子上擠成條狀，直接掉入鍋中煮食。床子中間為一圓形柱洞，下有鋼片做的漏眼，以杠桿推壓活塞，即可將面從漏眼中壓出。也稱為「河漏」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：面攤子（面攤子）　　拼音：miàn tān zi
在路邊或承租場(chǎng)地販賣(mài)面食的攤位。如：「這家面攤子的老闆，待人很和氣?！?/div>
《國(guó)語(yǔ)辭典》：小籠包（小籠包）　　拼音：xiǎo lóng bāo
一種面食點(diǎn)心，似包子而較小，內(nèi)包肉餡，蒸熟食用。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：通心面（通心面）　　拼音：tōng xīn miàn
一種義大利面食。面條的形狀多為中空管狀。如：「通心面拌入用碎肉、番茄醬加上洋蔥等炒成的餡料，美味得令人想一吃再吃。」
《國(guó)語(yǔ)辭典》：嘎渣兒（嘎渣兒）　　拼音：gā zhā ér
1.痂。如：「他的傷口好得差不多了，只留下一個(gè)小小的嘎渣兒?！?br />2.鍋巴。蒸烤面食黏在鍋上的部分，或烤黃、烤焦的那層硬皮。如：「他最愛(ài)吃那層嘎渣兒?！?/div>
分類：鍋巴面食
《漢語(yǔ)大詞典》：镮餅（鐶餅）
一種油炸面食。即今馓子。 唐 韋絢 《劉賓客嘉話錄》：“《晉書(shū)》中有飲食名寒具者，亦無(wú)注解處。后于《齊民要術(shù)》并《食經(jīng)》中檢得，是今所謂鐶餅?！?明 李時(shí)珍《本草綱目·穀四·寒具》：“寒具即今饊子也。以糯粉和麵，入少鹽，牽索鈕捻成環(huán)釧之形，油煎食之。”
《漢語(yǔ)大詞典》：擐餅（擐餅）
一種環(huán)釧形的油炸面食。又稱環(huán)餅、馓子。
《漢語(yǔ)大詞典》：劑子（劑子）
做饅頭、餃子等面食時(shí)，從和好的大塊面上分出來(lái)的小塊兒。